谷雨时节，这10道碱性菜要多吃，鲜嫩营养，调节平衡，别不懂吃

#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
<hr>豌豆炒肉末

食材：瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐
1、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分钟备用；
2、锅里烧水至沸腾，加一勺盐，几滴食用油，倒入豌豆焯水1分钟，至青绿色马上捞出沥干水分；
3、辣椒和姜蒜切好备用；
4、锅里热油，下肉沫快速划散，大火翻炒至肉沫变色，倒入辣椒和姜蒜爆香；
5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒，加入一勺生抽、少许胡椒粉提香，最后加入一小勺调味就可以了。
<hr>香辣烤猪蹄

材料：猪蹄1个、干辣椒6个、八角3个、香叶10片、香葱2根、熟的白芝麻适量、生抽16克、蚝油10克、老抽18克、香醋5克、黄酒10克、盐适量、麻辣鲜5克、孜然粉1克、胡椒粉1克、椒盐1克
1、把焯过水的猪蹄倒入电压力锅，再加入干辣椒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、香醋、黄酒和没过食材一半的热水，盖上盖子，煮36分钟
2、烤盘垫张锡纸，把卤好的猪蹄平铺在烤盘中，然后再撒上麻辣鲜、孜然粉、黑胡椒粉和椒盐
3、送入烤箱中层，上下火180度，烤12分钟即可。出炉后撒上葱花和白芝麻，就可以享用啦
<hr>荷兰豆炒木耳

所需材料：荷兰豆半斤、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状。把荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.木耳泡发好后，把木耳择去根部，分成小朵，胡萝卜切成片。大蒜切末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。
4.荷兰豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟左右，把木耳捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末炒出蒜香味。
7.下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
8.下入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右，加入鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了。
<hr>秋葵蒸鸡蛋

【材料】：鸡蛋 2个、秋葵适量、盐适量、味极鲜酱油适量
【做法】：1、鸡蛋两个打入碗中，用筷子打散，加入约1.5倍的水，放入适量的盐搅拌均匀；
2、将蛋液用滤网过滤一遍，过滤掉气泡使蛋液更顺滑，直接过滤到蒸碗中。
3、秋葵洗净切去头尾，横着切成约0.5厘米厚的片状，不要切太厚，太厚浮不上来；
4、把秋葵片平铺在蛋液的上面，盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅中。中小火加热10分钟，闷3分钟。
5、根据个人喜好淋入少许味极鲜酱油即可。
<hr>素三鲜

【所需食材】
干木耳一小把、芹菜一小把、胡萝卜半根、海鲜菇一把、葱花适量、食盐一小勺、明油少许、食用油适量。
【做法步骤】
1、首先准备一小把干木耳，加清水泡发。准备一小把芹菜，洗净后改刀切成长一点的段，放入盘中备用。再准备一点胡萝卜，切成自己喜欢的形状，既好吃，又可以搭配颜色。
2、准备海鲜菇一把，用手掰成一根一根的，炒的时候容易入味。将海鲜菇下入开水锅中，水开后烫一分钟去除蘑菇的苦涩味，再放入黑木耳烫30秒，可以有效去除木耳中的草酸。最后加入芹菜和胡萝卜烫至断生，然后捞起投凉沥干水分备用。
3、锅热倒油，下入葱花炒香，炒香后下入焯好水的蘑菇，开最大火炒出多余的水分。这几种食材本身都很鲜香，只需要加上一勺食盐调味，保持大火继续翻炒，让这几种食材的味道相互融合，出锅前淋上一点明油，翻炒均匀，美味即成。
<hr>凉皮黄瓜

配料：花生米40克、辣椒油1汤匙、凉皮300克、黄瓜1根、醋1汤匙、食盐1茶匙、芝麻油1汤匙、香菜1根、大蒜2个。
方法：
1、拍黄瓜，然后切成小块。
2.将凉皮烫1分钟，用冷开水洗净。

3.将黄瓜、凉皮、炒花生、辣椒、醋、香油、香菜、蒜茸、盐放入调味碗中，拌匀食用。
<hr>青椒炒冬瓜

食材：冬瓜、青椒、香葱
1、准备一个小冬瓜，削皮后改刀切片，洗净后沥干备用；
2、准备配料：香葱洗净后改刀切小段，青椒去根去籽，洗净后改刀切块；
3、起锅烧油，油热爆香葱花辣椒，加少许盐翻炒30秒左右，炒出香味；炒至一分钟左右倒入冬瓜翻炒均匀，然后加盐、鸡精、十三香、酱油上色，翻炒均匀后加少许清水盖上锅盖，大火烧开后转小火，直至冬瓜变熟即可出锅装盘享用
<hr>胡萝卜炒西葫芦丝

【食材】：西葫芦适量、胡萝卜适量、蒜末适量、蚝油 1勺、盐少许、
【做法】：
1、西葫芦冲洗干净，切丝备用。胡萝卜去皮后切丝备用；
2、锅内倒油，加入蒜粒爆香后，先放入胡萝卜翻炒一会，将胡萝卜炒软；
3、再丢入西葫芦丝翻炒，炒至西葫芦丝变软就可以了；
4、炒的过程中会有点干，可以倒入少量水，最后放入蚝油和盐调味即可出锅。
<hr>西芹炒百合

所需食材：西芹、百合、葱姜蒜
佐料：食盐、香油、植物油、鸡精、白糖、淀粉
1.将百合和西芹洗干净，然后把西芹左右两边用刀刮一下，这样做出来的西芹口感更好。
2.接下来改刀，把西芹斜着切，切好后，装盘备用。
3.调汁。在碗中倒入1/3的水，一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖、半碗淀粉水、两三滴香油。
4.起锅后，水烧开，放入一勺盐，两三滴香油，把西芹放入水里面焯水一分钟，随后捞出来，放在盘子里。
5.把百合也放到锅里面焯水，30秒左右就可以捞出来了。百合和西芹焯水后，我们要过一遍凉水，因为过完凉水之后的西芹百合口感更好。
6.起锅热油，往里面放入葱姜蒜，爆香。之后加入我们焯水后的西芹和百合，倒入我们前面调好的料汁。我们要记得，不要把调好的料汁一次倒进去，而是要分2-3次倒进去。
7.约一分钟左右，就可以起锅装盘了。这个时候的西芹百合，都挂上了粘稠的挂汁，看起来就很有食欲。
<hr>冬瓜肉骨头汤

所需食材：冬瓜，肉骨头，食盐，香葱，老姜，料酒，蒜苗。
操作步骤：
1、把肉骨头浸泡一会，泡出里面的血水，加入调料，静置一会。冬瓜去皮去瓤切块备用。
2、锅中加入清水，放入肉骨头，大火烧开，撇去浮沫，转小火焖煮半个小时。
3、煮至肉骨头软烂，加入冬瓜，大火烧开，焖一会，出锅前撒上蒜苗味道更好。
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