要开工了，送您12道素菜，清理肠胃，健康苗条，美美地去上班

俗话说，每逢佳节胖3斤！从除夕吃到正月初四，估计很多人已经胖了不止3斤。从现在开始，咱们天天吃几道素菜，刮一刮肚子里的油水，给胃肠减负，让身体更苗条，更健康。
以下素菜，都是咱们常见的食材，做法上也尽量避免浓油赤酱，以清淡为主。12道素菜，总有几道是您喜欢的，选几道收藏吧！后面这些天，每天的饮食，以素菜为主，合理调节饮食，减减赘肉，开工了，穿上漂亮的衣服去上班，多美呀！
过年胖了几斤，咱不管，从现在开始，管住嘴，迈开腿，多吃素多运动，每逢佳节瘦三斤，我也能做到，我骄傲！

一、素焖地三鲜
土豆茄子辣椒，经典地三鲜。过年吃了太多油水，咱们用素焖的做法做这道菜。
1.土豆去皮切成长方块用水冲掉淀粉，茄子也切成差不多的长条形，青椒切成大片。葱姜蒜，干辣椒各少许。
2.锅中倒入食用油，下入葱姜末，干辣椒炒出香味，下入土豆块爆炒2分钟。
3.锅中加少许清水，把土豆焖3分钟，基本熟了。
4.锅中下入蒜末，生抽，食盐，放入茄子条，翻炒均匀，继续焖3分钟，这样土豆和茄子都熟了。
5.放入青椒片，继续爆炒2分钟，最后加少许鸡精，炒匀就可以出锅了。

二、炒合菜
这道素菜非常清爽，立春后的韭菜非常鲜嫩，韭香浓郁。搭配点豆芽，粉条，炒起来非常素淡鲜美。这道菜是快手菜，几分钟就做好了。
1.韭菜切成段，豆芽洗净焯水1分钟捞出，粉条煮熟后捞出。葱姜各少许。
2.锅中倒入食用油，下葱姜炒香，下入豆芽爆炒2分钟。
3.加食盐炒匀，放入煮熟的粉条和少许水，爆炒2分钟。
4.最后，放入韭菜和鸡精炒匀即可。

三、杂蔬煎蛋
这道菜可以用到很多种蔬菜，有菜有蛋，色泽美观，很受孩子们的喜爱。
1.土豆切成薄圆片，洗掉淀粉，开水中焯水煮熟，捞出。
2.儿菜少许，洗净焯水1分钟后，捞出。
3.小番茄对半切开，香菜少许切碎，鸡蛋三只。
4.平底锅放入少许食用油，把三个鸡蛋，分别煎熟盛出来。
5.锅中加少许油，葱姜炒香，下入土豆片煎一下，然后放入小番茄翻炒1分钟。
6.放入儿菜，食盐，味极鲜酱油，继续翻炒均匀后盛入盘中，把煎好的鸡蛋摆放在蔬菜上面，根据个人口味，可以撒一点黑胡椒粉之类的调料来调味。
备注，还有一种做法，就是鸡蛋不用提前煎熟，左右的蔬菜炒好了，最后加一点点水，鸡蛋挨个打入锅中，大火煎熟，这样做也很好吃。

四、干煸豆角
1.长豆角洗净切成段儿，在开水中焯水煮至8成熟。
2.葱姜蒜，干辣椒，肉末各少许准备好。
3.起锅下油，下入葱姜蒜末，干辣椒，肉末，爆炒出香味。煸炒至肉末熟透。
4.下入长豆角爆炒2分钟，叫少许生抽，鸡精炒匀即可出锅。

五、包菜炒粉条
1.包菜一棵洗净切成丝，粉条一把，剪成段（不要太长），在锅中煮熟后捞出。大蒜，干辣椒各少许。
2.起锅下油，下入蒜末和干辣椒炒出香味，下入包菜丝爆炒2分钟。
3.加入食盐，生抽炒匀，将包菜拨到一边，倒入粉条，加少许水，使粉条在锅底中央的水中入味。
4.最后，把包菜和粉条翻炒均匀，加少许鸡精和芝麻油即可出锅。

六、黄瓜炒鸡蛋
1.黄瓜切成薄片，葱花少许，鸡蛋3只，虾皮少许洗净。
2.锅中倒入食用油，鸡蛋煎熟后盛出来。
3.黄瓜，葱花倒入锅中，爆炒2分钟，加食盐炒匀。
4.把虾皮和炒熟的鸡蛋倒入锅中，炒匀即可出锅。

七、菠菜凉拌粉丝
1.菠菜洗净切段，焯水后捞出。粉丝用热水泡软后捞出。准备一点红椒，蒜末。
2.菠菜挤掉水分，放入盘中，倒入米醋，食盐，鸡精，芝麻油拌匀。
3.放入粉丝，干辣椒，拌匀即可。

八、凉拌洋葱木耳
1.炒熟的花生米少许，水发木耳择洗干净，洋葱切成小块，香菜，干辣椒切碎。
2.取一只碗，倒入醋，食盐，鸡精，芝麻油，调成汁儿。
3.把所有食材放在盘中，倒入调好的汁儿拌匀即可。

九、凉拌海蜇
1.海蜇头用水浸泡8小时左右，中途换水几次。清洗干净切成小块。
2.用大半热的水，把海蜇头焯水后捞出，注意不要用滚开的水，否则海蜇头就被烫得又小又硬。
3.取一只碗，倒入食盐，味精，白糖，老醋，调匀，把调好的汁儿倒在海蜇上拌匀。
4.黄瓜切圆形薄片，在盘子外围摆一圈，拌好的海蜇倒入盘子中央，加一点香菜和干辣椒装饰一下即可。

十、芹菜凉拌花生米
1.花生米洗净，放入锅中，倒入适量清水，加入大料，白糖，葱姜，食盐，生抽各少许。
2.煮大约30分钟，花生米熟透，带着卤汁，一起倒入大碗中，这样使花生米更入味。
3.芹菜洗净切成段，嫩的芹菜叶不要扔掉，可以吃的。芹菜在锅中焯水2分钟后捞出。
4.起锅下油，下入干辣椒炒出香味，倒入芹菜爆炒1分钟。
5.加入食盐，鸡精炒匀，盛出，捞一些卤好的花生米，拌在一起即可。

十一、炝拌海带丝
1.海带丝泡发好，洗净，焯水5分钟。大蒜捣成蒜泥，豆芽焯水后捞出。
2.起锅下油，下入蒜末，干辣椒，爆炒出香味。
3.倒入豆芽爆炒1分钟，加食盐，米醋，鸡精炒匀，倒在海带丝上拌匀即可。还可以再加一勺辣椒红油提味。

十二、凉拌萝卜
1.红心萝卜，用刀削成厚片，加一点食盐，杀水10分钟后，控去水分。
2.萝卜上加少许白糖，醋，芝麻油，香菜，干辣椒，辣椒油，拌匀即可。

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#每逢佳节瘦三斤#

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