有些食材，烤着吃，才够味

烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物烹调至可食用，也因为这样，被称为「烤肉」。

随着现在的用火方式发生了变化，所以烧烤的方式也逐渐多样化，夏天在路边吃烧烤，冬天在屋里吃烤肉，撒辣椒，刷甜酱，烧烤甚至成为了一种社交方式，地域的不同撸串的文化也不同。

东北烤串，那必定得有三串腰子四瓶酒的豪气，毕竟东北那疙瘩，撸串不能输气势。到了新疆烤串，烤串的小哥必须喊着：“诶羊肉串羊肉串卖羊肉串嘞！”听着就有孜然流油的香气~

放眼全国，哪里的烧烤最好吃，最值得一尝呢？广东湛江的烤生蚝、云南昭通的把把烧、东北锦州的「万物皆可烤」、新疆的馕坑肉、湖南岳阳的烤牛油......一千种烧烤有一千种模样。

烧烤的火候应该是所有烹调方式中最难把握的，瞬息万变的火焰下，温度的掌握往往只靠眼睛看和手，滋滋冒油的食材十秒前和十秒后的口感都会有云泥之别的变化。

要是想要在家还原出店里同样的味道，大家可以使用烤箱，能精准控制温度，不容易翻车。

土豆 1个 | 烧烤酱 20g | 胡椒粉 10g
培根 1片 | 芝士碎 10g | 孜然粉 10g
辣椒粉 10g | 小葱 5g | 盐

1	土豆削皮，切片（注意不要切断）；切好的土豆撒上孜然粉、黑胡椒粉、盐，放进烤箱210度，烤40分钟；
2	培根切小片，取出土豆刷上烧烤酱并把培根塞在土豆里，撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉后继续烘烤20分钟；
3	烘烤中途拿出来撒上芝士碎，再烤一小会儿，待芝士融化即可取出开吃。

1	土豆胡萝卜削皮切块，白蘑菇、西蓝花切块，焯水过凉备用；
2	羊排加入烧烤酱、蜂蜜、辣椒粉、色拉油、孜然粉、盐腌制入味；再加入土豆、西蓝花、白蘑菇、大蒜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制2小时。
3	从冰箱取出腌制好的羊排及配菜，放进刷好油的锡纸里；
4	烤箱预热230度烤30分钟后取出；羊排撒上孜然粉、辣椒粉继续烤15分钟就大功告成啦！

1	锅中烧水，加入姜片、料酒、小葱、猪蹄焯水；焯好后捞出备用；
2	焯好水的猪蹄放入炖锅，加入小葱、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽、干辣椒、生抽、黄豆酱、冰糖、盐，加满水炖35分钟后捞出备用；
3	煮好的猪蹄放进烤盘，撒上椒盐粉、辣椒粉，放入烤箱220度15分钟即可。

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有些食材，烤着吃，才够味

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