秦皇岛的走心美食，登上央视馋遍了全国

这个季节，正是各种美味上桌的时候，

国庆长假，身在小岛的你，

贪嘴多吃，肯定是少不了的。

可是你知道吗？很有可能，

你刚刚吃进去的美食，就在昨晚，

悄悄的登上了中央电视台的画面，

让全国人民馋的一嘴口水。

10月6日晚，CCTV-10央视科教频道，

《味道-中国“丰”味》播出秦皇岛篇，

以一集《秦皇岛的美味挺“走心”》，

揭开了小岛几道“走心”美食的美颜。

《味道》是中央电视台科教频道

精心打造的大型美食文化类系列节目，

每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出，

内容围绕中国及世界各地的美食、

及美食背后的风俗文化展开。

由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”，

踏遍各地寻找美食，

展现各异的饕餮美食，和有趣的民风民俗。

在秦皇岛这一集里，

展现的内容是这样婶儿的——

秦皇岛位于河北省东北部，

南邻渤海，北依燕山，

东接辽宁，西近京津。

在这里海鲜被家家户户进行了各种的再创造，

与各类食材擦出别样的火花。

今天就让我们来看看什么是秦皇岛的“走心”味道。

在秦皇岛的海港区有一家“任性”的夫妻店。

没有菜单，

不让点菜，

在这样一个顾客至上的时代，

这家店显得格格不入。

但事实却是这家店大受欢迎。

我们也来看看这家店到底有多神秘？

听说这的大饺子一个就够吃。

韭菜、西葫芦是北方人家常用的蔬菜，

用大骨汤、香油和馅已达到鲜香的终极目标。

店主大叔还分享了买到鲜嫩韭菜的小窍门，

看韭菜的叶子数量，

三个正好。

惊了！

饺子皮大到像个烧饼，

大叔还放话说：

“你随便放馅儿，正常三个的量都不够。”

除此之外，

还有时髦的鲜花菜。

金灿灿的南瓜花含有丰富的蛋白质，

以及多种维生素。

将肉馅塞到花中，

压实后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，

下锅油炸。

这种做法很像是客家人喜欢的烹饪方式，

但也是秦皇岛大叔自己的独特菜谱。

其实没有菜单的理由是，

每位客人在这体验的都是回家吃饭的感觉，

回家吃饭哪里还用得到菜单呢？

接下来，

我们去市场找几种并不常见的神秘食材。

这种小鱼有着强有力的尾鳍，

还有可以滑翔的胸鳍。

这就是生活在海面上层的飞鱼。

还有一种嘴上带着尖刺的手指般粗细的小鱼，

它也由外形得名——针鱼。

针鱼在捕食时会用带毒的尖刺刺向猎物。

别看小鱼个头不大，

但肉质却十分肥美滑嫩，

入药时还有滋阴补气的功效。

酱焖的飞鱼、醋烹的针鱼，

都是秦皇岛人重口味的走心做法。

海阳白腐乳直到今天还在用着传统的发酵方式。

吸收日月精华，接受风吹日晒。

每年的六月至十月是最北方适合做腐乳的季节，

掀开腐乳盖子，

浓郁的香气扑鼻而来。

新鲜的豆腐撒上盐，

再在阳光下暴晒一星期，

豆腐块装坛再配上秘制的调料水，

撒上一层香油，

封坛。

在一百天的发酵中，

坛子里发生着神秘的变化，

豆腐也由最初的样子，

变成了香气四溢的白腐乳。

白腐乳不只可以是一种下饭菜，

还能够作为一种百搭的调味品，

在菜肴中发光发热。

白腐乳搭配红烧肉，

在砂锅中炖煮，

小火煲出诱人滋味。

在海螺肉做馅的海鲜饺子中，

加上一勺腐乳汁，

可谓是鲜上加鲜了。

麦穗形状的饺子，

及感谢了这一年的丰收，

也包含着希望新的一年依旧风调雨顺的祝愿。

食物往往饱含情感，

这样的食物是有温度的，

是有厚度的，

也是秦皇岛淳朴的“走心”味道。

最后，想观看完整全片的，

可以在公众号对话框里，

输入关键字“走心美食”，

就可以收到相关的视频链接啦！
本文部分图片和文字素材来源
央视科教频道《味道》