冷天，少吃馒头米饭，多吃它！健脾养胃，身体壮，胜过吃保健品

#秋日生活打卡季#

冷天，吃馒头米饭，不如吃它！健脾养胃，身体壮，胜过天天吃保健品~大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

秋意越来越浓了，温度一降再降，天冷了。冷天就喜欢吃点暖和的食材以暖身养胃，米饭跟馒头煮好后，没有趁热吃，一会儿就冷了。天冷，风大，容易带走身上的水分，干燥脱皮是当前常有的现象。天干气燥，适合吃一些滋补营养的美食。

今天分享的这款美食，浓郁醇香的咸粥，甘甜美味，我家娃特别喜欢。营养美味，而且好吸收消化，老少皆宜。熬粥看似简单，但是也是需要掌握好技巧。今天分享的是皮蛋瘦肉粥，鲜香美味，而且不会有腥味，吃完一碗还想吃的，喜欢的话记得要收藏。

准备食材：
大米，瘦肉，香菇，皮蛋，香菜，葱头，生姜，淀粉，酱油，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.家里有干香菇，最好用干香菇。这种味道浓郁鲜美，而且口感Q弹有嚼劲，比新鲜的好吃很多。准备好的香菇放在盆中，加入适量的温水浸泡30分钟。干香菇中含有碱性物质，煮之前要将其泡发洗净，口感才会好。温水加快泡发，营养不流失。泡发的香菇放在案板上，用刀切成细段，切好放在盆中备用；

2.生姜跟葱头洗净，然后放在案板上，用刀切成细片，切好放在盆中备用。准备好的皮蛋去掉表皮，洗净，然后用刀将它们切成细丁状。切好也是放在一旁备用。大米用清水洗净，洗净放在一旁备用。还有瘦肉洗净，切成细条，切好放在碗中，加入淀粉还有酱油，用手将它们抓匀，放着备用；

3.准备一个干净的砂锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将准备好的生姜片跟葱头倒入里面，用小火将它们煸炒出香味来；

4.将切好的皮蛋丁跟香菇也倒入里面，皮蛋不要全部倒入里面，要留1/3的量，等会会用刀。食材放入锅中，用铲子将它们翻炒出香味来。食材要多炒一会儿，这样出锅后的口感鲜美，没腥味；

5.再次将大米倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀。过程中要勤翻动，也要将大米炒香；

6.食材都炒香后，加入适量的水。水的量要根据自己家里人口的多少而添加。熬粥的时候，我个人习惯不盖盖子，直接放着熬煮，等到锅中水开后，用勺子将它们搅动一下，防止会粘锅；

7.慢慢熬煮，煮到锅中的食材变成这种稠状，将肉跟皮蛋丁倒入里面，再次用勺子将它们搅拌均匀，然后加入食盐，鸡精调味即可。

8.出锅前，将准备好的香菜洗净撒入搅拌均匀即可。

浓郁甘甜爽口的皮蛋瘦肉粥就这样完成，粥的鲜美，融合着各种食材，它的味道超赞。秋季米饭馒头吃腻，而且馒头跟米饭的水分少，这样的一道营养粥要学起来。好吃营养，而且健脾胃。吃粥，营养好吸收，秋季吃它很适合。

小贴士：
1.香菇先放在温水中浸泡，香菇一定要浸泡透了才好吃，浸泡好后的香香菇切成丁，切好放在一旁备用；
2.皮蛋不要全部下锅炒，要留少量放在最后出锅前加入，这样出锅的味道好；
3.所有的食材都要先下锅炒香，然后加入放着熬煮至浓稠美味；
4.对了，还有瘦肉切好加入淀粉，跟酱油抓匀，这样出锅后的口感嫩滑美味。

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