“一起查餐厅”突查前，记者暗访道滘两家人气美食店

来源：东莞时间网-i东莞

水乡美食城明厨亮灶，工作人员戴口罩为顾客服务图片均由记者李梦颖摄

明天上午10时，东莞市市场监督管理局与东莞报业传媒集团，联手开展现场查处、现场直播的餐企联合检查行动——第二期“一起查餐厅”将突击检查工厂企业食堂。

在直播开始之前，记者昨日来到了工业园区相对集中的道滘镇，挑选了两家人气较高的老字号餐饮店进行摸底检查。记者暗访发现，这两家老字号餐饮店虽然有些年头，但环境卫生都能保持干净整洁，上岗人员操作也比较规范。

/ 现场 /

水乡美食城

店员都戴口罩，餐具均消毒

位于道滘镇闸口花园大街的水乡美食城，是当地一家老字号饭店，主要经营水乡特色菜。由于开业已经很长时间，店内装修比较老式，但大堂还是明亮干净，地面也不觉得油腻。记者进入店内发现，这里不仅经营菜品，还专门开辟了一个销售粽子的专区。

记者中午到达店内时看到，一楼大堂已经有七八桌食客在用餐。记者观察发现，店内服务员、厨师、清洁人员都戴着口罩。大堂内有三个立式消毒柜，分别放着碗筷、茶杯等餐具。消费者坐定后服务员会从消毒柜中取出餐具送到桌上。记者摸了摸餐具，不仅干爽而且还是温热的。餐厅还准备了颜色不同的筷子作为公筷，上菜后也会主动为消费者提供公筷。

上菜后记者发现装菜的盘子干净且带着刚刚消过毒的温度，让人安心。传菜员上菜时也佩戴着口罩。菜品也色泽鲜亮，食材比较新鲜。

大堂内有两个明档，一个是制作煎饼和打包的，一个是煮粥粉的。其中粥粉档口用玻璃隔开了，但是可以看到里面的操作情况，厨师都穿着统一工服佩戴口罩。厨房区域在大堂的旁边，记者看到厨房地面干爽干净，午饭时间后厨忙而不乱。

虽然这是一家老店，但体验下来记者感觉店内干净整洁，管理有序，菜品也新鲜可口。总的来说卫生情况、餐厅管理都让人满意。

大榕树娇姨油糍店

地方小但有明厨，环境整洁

随后记者来到了道滘镇闸口西路附近的大榕树娇姨油糍店。这是位于民房私宅区的一家老字号小食店，店面相对小，一下车就能看见该店铺对外经营的一个长方形小窗口。记者从小窗口可以看到一个小的独立操作间，一位老阿姨正戴着围裙在炸油糍。油糍是这家小食店的招牌特色，记者原想从小窗口观察炸油糍的用油情况，但由于抽油烟机遮挡了视线无法实现。不过记者还是留意到操作间内的食材摆放得都相对整齐，不同的食材用不同的容器放好，地面也不见有积水，靠近窗台的一侧放有几排用来盛放熟食给客人上菜的不锈钢盘子，每个盘子均用一次性袋子套住。从店面的外围来看，这个独立的操作间做到了明厨亮灶，消费者可以清楚看见里面的情况。

大榕树娇姨油糍店，阿姨在明厨里忙碌

挨着操作间的是该店的大厅，收银台也设置在这里。在这个区域，记者看到了摆放在一侧的营业执照和食品经营许可证。在大厅的外围是消费者的就餐区，就餐区显得相对简陋，不过记者用肉眼看和特别用手摸了一下桌面，是干爽且没有油渍。服务员从操作间往就餐区端来小吃的时候，记者留意到他们都有戴上口罩和围裙，并且都会送上用包装袋密封好的一次性筷子。靠近记者就坐的桌子旁是调料台，每瓶调料都有盖子密封好，调料台的台面也保持了干净整洁。

欢迎报料

如果你关注企业工厂食品安全或是遇到相关餐饮场所存在食品安全问题，可扫描东莞时报官微二维码后，点击对话框报料。

“一起查餐厅”行动全年都接受市民报料，报料时可根据以下常见餐饮违法行为提供线索：无证或超备注项目经营；经营标签不合格食品；经营过期食品；经营无中文标签食品；经营国家禁止使用的食品原料；在食品当中添加非食用物质；从业人员无健康证；未配备食品安全管理员；未履行索证索票制度；未定期对食品安全状况进行检查评价；未制定应急预案；未按要求进行餐饮具清洗消毒保洁；使用假冒伪劣酒水、食用油等。

如果你想当市民代表，一起参与现场检查行动，可扫东莞时报官微二维码报名。

行动档案

行动名称：“一起查餐厅”

行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共8场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。

主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团

直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云

记者庄嘉颖