好柿已成霜，秋冬的甜蜜从这片“红”开始……

在诗词吟诵与影视剧的画面里，南方的秋总是带着一种独特的韵味，红与绿、红与黄，多重颜色在大自然的平衡中完美地交织着。

▲恭城乐湾村图/图虫创意@默默178
对于摄影师而言，这个时节是视觉的盛宴，灼灼之色帧帧惊艳摄影师的镜头。
而在广西北部的这座小城里，秋冬的颜色固然惊艳四方，但品尝与细闻，或许才是更好地感受秋冬的方式。

▲图/微博@梦茜璟_
时节进入10月之后，这里片片柿林好似一夜换装，脱掉碧绿衣裳，枝头梢尖挂上一颗颗“红灯笼”，点缀着漫山遍野，一片橘红的海洋映入眼帘，让人惊叹不已。

▲上图/图虫创意@阿梁；下图/图虫创意@羊不管
这里被誉为“中国月柿之乡”。
这里是桂林市恭城瑶族自治县。
柿子成熟的时节，宛若大自然在此处落下一个个调色盘，一场声势浩大的“红橙染大地”征服了每一个为赏秋而来的人，一颗颗甜蜜甜脆的柿子，也在征服着人们的味蕾。

▲图/微博@梦茜璟_
在2021年开播的美食纪录片《老广的味道》第六季第四期地标美食一集中，纪录片以将近二十分钟的镜头细致展现了恭城月柿生长、采摘、制作的过程，瞬间激发起无数食客的向往与品尝之心。
一场恭城之旅，在年初便已经划入了驴友们的旅行清单。

▲图/纪录片《老广的味道》
而今，恭城月柿已成熟，趁此时节，不如来一场恭城之旅，品尝这一美味佳果，同时畅游恭城，在街头巷尾、乡野田间、寻找这小城的独特记忆。

▲图/图虫创意@大麦味的熊

CONTENT·走进恭城

01 秋风送来一个个甜甜的红灯笼

02 自然人文共同绘写传奇的土地

03 饮食的故事就在那恭城人家里

04 民俗的画卷至今还在徐徐铺展

#01

物华天宝的小城

秋风送来一个个甜甜的“红灯笼”

每一年进入深秋之后，远处广西北部的恭城，似乎也进入了草黄叶落的萧瑟时期，但是，在距离恭城县城不足20公里，车程仅半个小时的红岩村，却一片红火，连空气都透着一股热闹的感觉。

▲上图/图虫创意@凤岗益力多；下图/小红书@凡境旅行
这一切的缘由，在踏进红岩村的第一步，在满眼所见的红彤彤的“小灯笼”和空气中传来的甜腻香味中，便都能解释得清楚了——恭城月柿成熟了。

▲图/小红书@凡境旅行
红岩村是恭城月柿种植的典型村落之一，在这里，家家户户几乎都种植月柿，门前屋后的大树上，一到这个时节便挂上了一个个“红灯笼”，与黄白的房子相互交映，形成一道极具观赏价值的景观。

▲上图/图虫创意@羊不管；下图/小红书@初八正在旅行中
当然，这其中，以柿子晒秋最为壮观，各家各户，门前屋后、房顶墙头，几乎都摆满了盛放柿子的簸箕，看过去一片火红，尉然壮观，似乎想要保留南国的暖色，亦如同一个个调色盘，渲染着大地。

▲上图/图虫创意@安怡居士；下图/图虫创意@自游影像
恭城种植月柿已有400多年的历史，这里四季分明、光照充足、亚热带季风季候为月柿的生长提供了良好的条件，出产的柿子具有“形状美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核”的特点，又被称为“水柿”。

▲图/小红书@初八正在旅行中
月柿之所以被称为月柿，是因为柿子去皮晒成柿饼之后，质地柔软、近乎透明，表面覆盖着一层因为糖分蒸发之后留下的白霜，让整个柿饼看起来，宛若一颗挂在空中的明月。

▲图/小红书@喵喵椒
恭城月柿名声在外，不仅因其独特的口感，还因为其有着非常高的药理价值。据中医典籍记载，月柿具有清热止咳、涩肠健脾、解酒降压的功效，是集药膳食疗于一身的珍贵名果。

▲图/图虫创意@混姐
月柿脆口清甜，做成柿饼后则软糯可口，是两种不一样的口味。而恭城月柿柿饼的制作方法，也是一道珍贵的工艺，承载着恭城人对保持好味道的诚挚新意。

▲图/小红书@初八正在旅行中
一个水灵灵的柿子，要变成一轮甜甜的“明月”，要经历至少六道工序，采收选料、清洗削皮、日晒捏压、脱涩、捏晒整形、定型捂霜，期间经历非常长的时间，但风物的味道，值得慢工细活的手艺，经过精选制作的恭城月柿更当得起这份满当当的心意。

▲图/小红书@初八正在旅行中

#02

自然人文的交织

共同绘就了这片传奇土地

恭城，一座湘桂交接处的小城，从千年的历史里走过来，历经汉唐之盛世风采，被宋明的文风浸润着，多重的气韵加身，它恢弘大气、古朴厚重，让每一次的驻足都值得回忆。

▲图/来源于恭城瑶家大院

/ 燕子山天仙草原 /

恭城“香格里拉”，触摸天堂的地方

蓝天、白云、一望无际的草原......对于广西人而言，这或许是千里之外的远方，但对于恭城人而言，这其实只是30公里之外，驱车不足一个小时便可看到的景色。

▲图/桂林阿钢自驾游
燕子山天仙草原恰如其名。
燕子山因为形状宛若一只展翅欲飞的燕子而得名，山上有着海拔1200米以上的万亩草原，一眼看去，一片碧绿起伏连绵，草木葱茏，既有北方景观的粗犷厚实，又有南方的婉约清秀。

▲图/桂林阿钢自驾游
这里春有迷雾，夏有山花，秋有野果，冬有积雪，四时景色不一，高山草甸的面积之大、景色之美、保存之好，实属岭南地区少有。

▲图/桂林阿钢自驾游
“山有四时之色，春山怡淡而如笑，夏山苍翠而如滴，秋山明静而如妆，冬山幽静而如睡”，大概是燕子山天仙草原的真实写照。

▲图/桂林阿钢自驾游
这里是“恭城的香格里拉”，更是露营的好地方，在山间开阔的地方露营观星，清晨醒来还能看朝阳，在薄雾朦胧之中感受着时间的变化，眼前的一切，便如同文艺片的电影镜头一般，美的体验，无以言表。

▲图/桂林阿钢自驾游
同时，燕子山天仙草原也是恭城冬季观赏雾凇雪景的地方，此时，一片茫茫草原从夏日醒目的绿，变成雾凇覆盖的白，放眼望去茫茫一片，大有一种“北国风光，千里冰封”的视觉感受，银装素裹的山丘，仿佛晶莹剔透的童话世界。

▲图/图虫创意@徐平
燕子山天仙草原的美是多重多样的，春夏的绿，秋日的黄以及冬天的白，季节的轮回在这里体现得淋漓尽致，无论何时来到这里，都能被她深深吸引。

▲图/恭城520社区

/ 恭城古建筑群 /

镌刻着岁月传奇的印记

作为一座具有两千年历史的古城，恭城的历史气韵与文化底蕴，沁润着这座小城的每一个角落，它天然自带着一股沧桑厚重的气息，让人在进入小城的那一刻，就能明显地感受到这样的氛围。

▲湖南会馆图/图虫创意@杨玉诚
历史是无法触摸的过往，但历史留下的印记却值得我们细细的观赏。在恭城的拱辰街、城中路上，一批自明清时候便开始修建的古建筑——文庙、武庙、周渭祠、湖南会馆，在岁月中静静矗立，似在讲述这座小城的文商传奇。

▲恭城文庙图/图虫创意@杨玉诚
始建于明朝永乐年间的恭城文庙，至今已有600多年的历史，自有一股庄严的气质，清朝期间，又从湖广两地请来工匠重新修缮，因此恭城文庙建筑有着独特的湘粤混合式风格。
屋脊上装饰有石湾陶塑瓦脊、灰塑、夔龙纹，皆为岭南样式的建筑图案与桂北建筑结合后的样式。
而其中石柱与各类木雕制品，如雀替、窗纹、遮檐板则属于湖南的建筑风格。

▲恭城文庙上图/图虫创意@杨玉诚；下图/图虫创意@多克讲故事
被称为“华南小曲阜”的恭城文庙，也是广西现存孔庙中规模最大和保存最完整的建筑之一。
走在恭城的文庙之中，屋瓦廊檐，红墙石柱，一砖一瓦，都能让人感受到浓郁的文风气韵，似乎能让人想象出两千多年前至圣先师讲学的画面。

▲恭城文庙图/图虫创意@杨玉诚
在距离文庙右侧大约50米的地方，恭城武庙与文庙一左一右，一文一武，相得益彰地坐落在印山南麓。
恭城武庙亦有400多年的历史，其中供奉着三国名将关羽，整座庙宇重檐歇山，翼角飞翘，屋脊雕饰着非常精美的建筑图案。

▲恭城武庙图/图虫创意@杨玉诚
黄绿琉璃瓦顶与文庙的芒辉融为一体，形成了印山下金碧辉煌的光波海洋。
每一年农历五月十二便是恭城的关帝庙会，彼时，恭城人便会汇聚在武庙，追忆关公的英勇事迹，热闹非常，是恭城的一大文化盛事。

▲恭城武庙图/图虫创意@杨玉诚
在恭城县城的城中东路上，周渭祠也是值得一看的古建筑。
这是恭城人为了纪念北宋监察御史周渭修建的庙宇。周渭是恭城人士，官至侍御史，为人清廉，关心百姓疾苦。在任期间，周渭曾上书为家乡兴办乡学，促进了恭城文脉的繁荣，为此，人们修建庙宇纪念他。

▲周渭祠图/清廉桂林中共桂林市纪律检查委员会桂林市监察委员会网站
周渭祠始建于明朝成化年间，至今已有400多年的历史，因清朝期间重新修缮过，因此，整体建筑颇有明清特色，值得到此打卡和观赏。

▲周渭祠图/清廉桂林中共桂林市纪律检查委员会桂林市监察委员会网站
在建筑的后殿，有一幅总长500余米的，绘制于清朝期间，反映千年以前瑶民生产、生活的画幅——梅山图，画面上形貌各异的人物多达1000余位，各显神采，将瑶民耕种桑织、渔猎商贸、闲逸戏玩、舞笔弄墨的情景展现得淋漓尽致。

▲周渭祠浮铜雕图/清廉桂林中共桂林市纪律检查委员会桂林市监察委员会网站
相比其余的三座建筑，恭城湖南会馆的年岁则年轻一些，湖南会馆与周渭祠相近，是一座修建于清朝同治年间的清代建筑，由门楼、戏台、正厅、迥廊、后厅及左右厢房组成，整所建筑风格富丽堂皇，虽过了一百多年，但依旧雄姿挺拔，雕梁画栋，具有极高的艺术观赏价值。

▲湖南会馆图/图虫创意@杨玉诚
在恭城的街头走一圈，穿梭在各类古建筑之中，没有比这更好的感受恭城浓厚的历史氛围的方式了，古香古色的氛围，飞檐翘角的建筑，让人直观感受过往岁月的风采，好似那些伟岸的身影，依旧在眼前，上演着传奇的历史。

▲湖南会馆图/图虫创意@杨玉诚

#03

那些关于饮食的故事

在隽永悠长的恭城人家里

恭城是一座瑶民聚居的地方，这里的饮食习惯，也带着浓浓的瑶乡风味，恰恰也是这些风味，让我们在味道之中，认识了一个更为鲜明的恭城。
每一个关乎美食的故事，都是隽永而悠长的恭城日常，值得细细品味。

▲图/桂林火车站

/ 恭城油茶 /

浓浓的瑶乡风味

在广西各地，瑶族人家生活的地方，几乎都有油茶的存在。“打油茶”是一种饮食习惯，同时也成为了一种文化现象，它独特的口味带着来自山野的淳与浓，是独特的“广西咖啡”。

▲图/图虫创意@柳州西米
恭城油茶的制作，带着地域特色，更为考究。茶叶要选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先以开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，再捶茸，加水熬至出味。

▲图/图虫创意@桂林人士
此外，人们还会在油茶中放一把捶碎的花生沫，以此来冲淡茶叶的苦涩味道，再加上煮的时间恰到好处，手艺非常纯熟，因此，恭城油茶被奉为广西各地油茶之冠。
民谣“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜，当年乾隆喝一碗，金口御赐爽神汤”恰好唱出了这一瑶乡风味的制作真谛。

▲图/图虫创意@桂林人士
茶汤是油茶的灵魂，但是各类佐料也不可轻视。恭城人喝茶，要撒入葱花、香菜末，随配米花、脆果、酥花生、炒米、炒黄豆等佐料，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。

▲图/图虫创意@柳州西米
茶汤味浓而涩，涩中带辣，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
咔嘣脆的佐料在油茶里泡过，虽不再脆口，但融合了油茶汤的风味，也有独特的口感。

▲图/图虫创意@何藝隆
在恭城与平乐一带，人们吃油茶的佐料都相对丰盛，大有一股吃成正餐的架势，餐桌上摆满了各类小吃。
这一碗历经漫长岁月传承至今的美味，带着浓浓的时光的韵味，这既是一道日常的饮食，也是恭城人宴客的诚挚心意。

▲图/小红书@小何sunny

/ 排散 /

最是寻常也难得

作为一道与油茶搭配的佐料小食，排散在恭城人心中的地位不一般。
初闻其名，可能会让人觉得不明所以，但见到实物了，便知“排散”这个名字与它的形象再契合不过。
金灿灿的一大片，串成宽宽的一大排，根根整齐地排列、上下相连，如在江河中放下的木排或竹排的形状。

▲图/恭城油茶论坛
排散或许看着形貌不佳，事实上非常容易让人吃上头，条小酥脆，一掰就断，吃在口中咔滋咔滋脆响。
在恭城，排散与油茶搭配是毫无疑问的第一选择。据说，排散在明朝时候，是由将士们发明的，传至今日，人们发现将排散放入油茶之中浸泡再食用，味道更香，而今的排散，几乎已经成为了“油茶的改良版”，是打油茶时不能错过的佐食。

▲图/恭城油茶论坛
当然，排散与菜汤同煮，也是一道美味，可与丝瓜汤、青菜汤、火锅同煮，令菜汤添香，汤水将排散的香味激发出来，融入了菜中，变成绝妙的美味，堪称一绝。

▲图/图虫创意@HiTecherZ

/ 柚子粑粑 /

软软糯糯清香味

恭城柚子粑粑又称为大肚粑，虽叫柚子粑粑，但这一道风味，并非以柚子为原材料。
它与广西许多地方常见的糯米粑粑具有异曲同工之妙，馅料可以是剁碎的猪肉、鱼肉和香菌、木耳、黄笋干等恭城山料炒熟，也可以是芝麻与糖混合，再将糯米粉揉成一个个拳头一般大小的面团，塞入馅料，再放在一片片提前准备好的柚子叶上大火蒸熟。

▲柚子叶图/马蜂窝
鲜香的馅料经过大火蒸熟，味道更加浓郁，当然，若是芝麻糖馅料，则散发着浓郁的芝麻香味，粑粑的外皮则软糯糯的带着糯米的清香，柚子叶的香味也充分融入了糯米香之中，多种味道融合造就了这独一无二的风味小吃。
柚子粑粑宛若一个大型的汤圆，在打油茶的餐桌上也经常见到，粑粑软糯可口，油茶则解腻，两种美味一起中和，让人不知不觉便吃到撑了。

▲图/百度图片
或许，恭城人对粑粑非常情有独钟，除了柚子粑粑，还有水浸粑、糍粑、芋头粑、萝卜粑、糖粑、船上粑等不同的类型，口味不一，在不同的饮食场合充当不同的角色，但相似的是，它们都占据了恭城人美食记忆中不可或缺的一部分。

▲图/桂林人不知道的桂林事

#04

时光续写的精彩

民俗的画卷还在徐徐铺展

如同它特别的饮食习俗一般，恭城的人文过往，也镌刻着瑶族的印记。

▲图/掌上恭城

/ 盘王节 /

充满诗意的人文画卷

作为瑶族人民聚集的县域，每一年的盘王节，是恭城众多传统节日中相对隆重的一个，这对于恭城瑶民而言，是与过年一般盛大的节日。
尤其在恭城观音乡的水滨村，至今还保留着传统的盘王节庆祝仪式，每一年的农历十月十六，村子里一片热火宣天、敲锣打鼓声声不绝，传统古朴的瑶家歌声，在乡野田间悠悠传唱着。

▲图/掌上恭城
盘王节具有非常悠久的历史，也在时代文化与精神的转变中历经了多种多样的形式，这不仅仅是一个节日，更是瑶民的精神寄托。
每年到了这个时候，分散在各地的瑶民便齐聚一堂，如同飞鸟找到了共同的家园，在这里亲朋相聚，在节日的氛围和仪式中，一起追念先祖，追溯民族的起源，凝聚民族的力量。

▲图/掌上恭城
而今，传统的庆祝仪式之外，恭城瑶民将民族的文化，以歌舞等形式展示出来，吹笙跶鼓舞、唱民族歌谣、跳民族舞蹈，将非物质文化遗产以生动的形式搬上舞台，让人们在歌舞中感受到悠久的文化魅力。
油茶迎宾、糍粑制作、民俗游行......舞台上，歌颂先祖创世、迁徙、耕山、狩猎的《盘王歌》和表现生产生活的《长鼓舞》宛如一幅诗意的画卷，徐徐铺展着，让我们领略瑶族文化的风采。

▲图/掌上恭城

/ 瑶族婚俗 /

“瑶乡式”的浪漫

恭城地处广西的东北部，北倚三湘，南望粤梧，中原文化、岭南文化、瑶族文化在这里交融并生。
在距离县城5公里的地方，有着“小桥流水人家”美誉的小村庄——社山村，几乎每年都会举办一场浪漫的水上婚礼。

▲图/桂林恭城瑶家大院
美丽的平安古桥，清澈的河水，秀丽的山景，响亮的唢呐声，华丽的花轿，身着漂亮瑶族服饰的迎亲队伍……
婚礼当天，“新郎”“新娘”来到社山村河边和迎亲队伍一同搭乘竹排，数支张灯结彩的竹排排成一队在清澈的河水上巡游，与秀丽的风景相互衬托，构成一幅美丽多彩的画卷。

▲图/桂林恭城瑶家大院
这是属于“瑶乡式”的浪漫，除了别具一格的水上接亲、迎亲，婚礼还保持着传统的仪式，新郎新娘穿戴传统的瑶族服饰，让传统瑶族婚嫁的对歌、哭嫁、迎亲、拜堂等景象再次呈现了出来，观礼一场，让人不禁心生感动，感受到了隐藏在这座小城背后的浪漫基因与对传统的守候。

▲图/掌上恭城
瑶族传统的婚俗是瑶民人生礼仪中非常重要的一部分，身处其中的人，在神圣又神秘的仪式之中，完成了人生的一场转折，承载着新人对于新生活的期待。
而观礼的人，则在这样庄严却又不失乐趣的仪式之中，感受到浓郁而久远的民族文化。
那一曲或俏皮或柔情的“陪嫁歌”，让人在这种仪式与氛围之中，被瑶乡的质朴与烂漫，深深地吸引着。

恭城，是一首古老的诗，一幅山水的画卷，一段动人的舞蹈，更是一曲醉人的歌谣……
岁月积淀了它的古朴大气，它与时间一起书写了小城的万千故事。
如果你还不太了解这座小城，不如踏上这片土地，在街角走一走，摸一摸古建筑的纹路，感受小城烟火的喧嚣与热闹，尝一口甜甜的月柿中，寻找与记住它的独一无二。

综合整理 | 广西壮族自治区文化和旅游厅

编辑设计 | 罗琳黄伊莹

校对 | 甘维良凌雪丽

责编 | 雷鑫莹

总编 | 才巍李志雄

运营 | 广西文化和旅游创新发展中心

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好柿已成霜，秋冬的甜蜜从这片“红”开始……

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