朋友来莞跑马拉松，记得带ta吃顿正宗的东莞饭

来源：东莞时间网-i东莞

第17届亚洲马拉松锦标赛

暨2019东莞国际马拉松

（以下简称“莞马”）

将于12月22日在东莞举行。

第16届亚洲马拉松锦标赛暨2017东莞国际马拉松，图为活动现场，起跑

届时，

有来自中国、日本、泰国等

16个国家和地区的42名选手

参加亚洲马拉松锦标赛；

参加莞马的选手则有3万人，

他们来自28个国家和地区，

其中境外选手有600多名。

第16届亚洲马拉松锦标赛暨2017东莞国际马拉松，图为活动现场

这些来自五湖四海的客人难得来东莞一趟，

我们要怎么待客，

让他们了解东莞，爱上东莞呢？

所谓民以食为天，

不妨，从东莞美食之旅开始吧！

要知道：

东莞，是一座地貌多样的魅力城市

沿海、水乡、埔田、山地、丘陵应有尽有，

高有山，低有海，33个镇街（园区）食材丰富，

风格各异，总有一款满足你的味蕾

东莞，还是一座千年历史名城

悠久的历史，孕育着丰厚的民间文化和习俗，

传统美食更是独具特色，

能让你领略最地道的岭南风味

东莞，更是一座新一线现代时尚都市

开放、包容、友善、年轻，

外地人口占比达80%，

世界各地美食品类丰富无比，

能让你悠游一地美景，尽品世界风味

怎样，心动不如行动，

让小编带你走入东莞各个镇街，

一睹为快！

腊肠

腊肠，将一定比例的肥肉、瘦肉等原料切碎、稍剁后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水分而成的干制品。

整段随水放入饭里蒸，饭热肠好，整根咬食，味汁在口腔里以喷射形式令齿颊和舌头的每部分区域都受到饱和的刺激，腊肠那咸香筋韧、香醇有弹性的口感被完美地保持着。东莞腊肠品牌有旗峰、矮仔祥、鑫源腊肠、肥仔秋、嫣然优选等。

烧鹅

大岭山有“荔枝之乡”的美誉，荔枝木拿来烧制鹅肉最合适不过。把鹅放进用小瓦甏做罩的烧鹅炉里，经过高温大火烤制，鹅身金黄。

趁热吃，皮酥香且脆，肉质紧实，鹅味浓厚，附着在鹅肉上的荔枝木香与舌尖顷刻碰撞，香甜让人回味。

濑粉

濑粉，东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑粉，非厚街镇莫属。

手工濑粉以优质大米制成，具有洁白、细长、坚韧、爽滑的特点。烧鹅濑粉最讲究一锅美味的高汤，要用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，配上一大勺高汤，再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，绝！

裹蒸粽

道滘裹蒸粽在全国众多粽子中独树一帜，属于端午节食俗，分为咸粽和灰粽。咸粽用晚造糯米为主料，选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制。灰粽，纯用糯米，不加馅及味，吃时切开沾上糖浆调味。道滘裹蒸粽入口油而不腻，糯而不粘，芳香四溢，香嫩鲜美。

石龙麦芽糖

色泽金黄、透明晶亮、甜而清香的麦芽糖是很多石龙人童年美好的回忆。用筷子将半流质带韧性的麦芽糖挑起，边挑边转，然后转成橄榄状，再转成鸡蛋那么大一块，再放在嘴里细细品味，是许多石龙人小时候最喜欢体验的事情。

龙船饭

东莞龙舟赛出名，龙船饭也很出名。龙船饭是饭菜合一的美食。

配菜一般有瘦肉、猪肝、鲮鱼丸、虾米、鱿鱼、冬菇、鸡蛋皮、豆角。配菜切丁加糖、酱油和花生油一起炒熟，软滑的油粘米煮好，拌匀配菜，撒上葱花，一碗有海河鲜干货的馥郁之香，又有着冬菇菌鲜的龙船饭足以让你大快朵颐。

奇香鸡

石龙为代表。选来自湖南、吃稻谷和玉米长大的走地湘黄鸡，反复在高温鸡汤、冰水里煮和浸泡十几次，经历“冰火两重天”的考验后，鸡肉入味肉质紧实饱满，配上私家酱汁，啖一口，爽滑而幼嫩，让你欲罢不能。

盆菜

盆菜作为东莞人年夜饭的“宠儿”，是长安的特色美味代表，寓意欢乐祥和、团圆和睦。

长安盆菜，九道或者十道菜层层叠叠，香、油、味、佐料渗透每一个菜，越吃越滋味。

碌鹅

东莞山区片一道特色菜。“碌”，煮的意思。将鹅放到调制好的的汤里煮熟，以广东米酒、冰糖、生抽为调料，用煮鹅溢出的酱汁浇淋鹅肉，肉质嫩滑，馥郁香浓。

禾虫焗蛋

东莞水乡片的独特菜式。用新鲜禾虫和鸡蛋一起焗制，味道集禾虫的鲜嫩和鸡蛋的香味于一体。

蟹饼

虎门海鲜的特有美食。选用虎门盛产的青蟹，个大肉肥，先将蟹开洗干净，用鲜猪肉、葱姜调味料，拌匀剁烂，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟，蛋、蟹、肉、三者兼有的香味浓郁扑鼻，入口即化。

鱼包

中堂镇槎滘村为代表。运用新鲜鲮鱼中贴近脊骨处，最幼滑，最鲜嫩的部分压成薄皮，在皮肉包入猪肉、腊味、冬菇等，外形像云吞。将鱼包用上汤，配上青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，别具风味。难怪有人说，“食过上汤鱼包，百味全无”。

豆酱

寮步豆酱在东莞久负盛名。其生产沿用天然生晒传统发酵，因此保持传统酿造豆酱的风味和特点。

寮步豆酱颜色金黄红棕，味道鲜，咸甜适口，用于烹调、焖、煮、炒样样皆宜。豆酱蒸花腩，豆酱沙姜焖排骨，豆酱焗鲤鱼等，都是极具莞邑特色的美食。

腐竹

腐竹，谐音“富足”，始创地在万江。万江腐竹以优质黄豆磨成豆浆，豆酱表层冷却后，蛋白质就会凝结成一层薄膜，将薄膜用竹枝串起来，晾干之后就成腐竹。腐竹极易吸味，和肉类、海鲜一起烹煮，鲜美无穷。

腐竹有片状和条状之分。在东莞，女儿出嫁前，娘家会煲一锅腐竹糖水，加上鸡蛋、红枣等材料，寄望女儿出嫁后生活富足。

咸丸

咸丸又叫咸汤圆，软糯咸香、鲜美不腻，是东莞尤其水乡片的地道美食。

东莞咸丸用料精细讲究，用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇等熬成一锅分量十足的浓汤，配上软糯的丸子，让你齿颊留香。

咸面

作为“东莞第一面”，东莞咸面浸泡在味鲜浓郁的汤底里，有着大杂烩式的配料，面条粗韧爽滑有弹性，要是再来点儿酸菜，这碗传统美食，任谁也无法割舍。

糖不甩

糖不甩又名如意果，形似汤圆、香甜不腻，是历史悠久的民间美食。东坑镇为代表。

做法简单，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚熟的糖浆煮熟，撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食即可。据说，旧时男婚女嫁比较保守，当媒人带后生仔到女方家“相亲”，如果女方家长同意这门亲事，便煮糖不甩招呼男方。

阴菜

东坑镇特产。阴菜是用一种被当地人称为“耙齿菜”的萝卜，采用阴干的方法制成的，其糖分、膳食纤维、氨基酸等营养成分比一般萝卜要高，形状有点像人参，素有“东坑人参”的美誉。

当地老中医常用阴菜来医治小孩百日咳病。另外，阴菜牛展汤美味可口，是东坑的一大美食。

松糕

东莞的传统特色美食。挑上好的粘米和糯米，浸泡磨粉，已经炒好的花生米和黄糖片樁得碎如砂糖，接着用筛斗将粘糯粉筛铺在蒸格上，撒一层花生碎，再筛上一层粘糯粉，入炉蒸20分钟即成。

油角、蛋散

油角和蛋散是东莞常见的传统油炸小吃。

油角的可口在于面皮的酥松和馅料的香甜。将炒过的碎花生、芝麻、椰蓉和白砂糖混合在一起，馅料就完成了；搓面团的时候，加入鸡蛋和猪油，醒发后的面团擀成薄片，把馅料放圆形面皮中间，对半沿边合拢收口翻折成麻花角，开锅油炸，逐一放下油角，10分钟左右，金黄酥香的油角就出炉了。

蛋散同样是搓粉擀面，蛋散有甜有咸，没有馅儿。甜味蛋散在下锅炸好的时候蘸糖放凉，而咸味蛋散则要在开始搓粉的时候加入南乳，再一个个打结成形。不论甜或咸，各有特色，风味不一。

水平鹅饭

大朗镇水平鹅饭，将腌制好的鹅肉铁锅微炒，淘米平铺于鹅肉上面，加水盖上木甑焖煮。熄火焖上10来分钟，加适量酱油与葱花，将鹅肉与饭拌匀，鹅肉饱满多汁，越嚼越香，被鹅油包裹的米饭更是粒粒香润可口。

怎么样

所谓“攻略在手，吃饭不愁”

跑场莞马

还能把东莞的特色美食吃个遍

这才算是“不虚此行”呀

但这里面的21款美食

只是东莞美食的冰山一角而已

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来源：i东莞记者梁淑娟黄达萃

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